El logopeda de la Unidad de Disfagia y Trastornos de Deglución del Hospital Universitario Quirónsalud Madrid, Jaime Paniagua, alerta del peligro de tomar uvas en las Campanadas de Año Nuevo para las personas con disfagia.
La disfagia es la imposibilidad de transportar los alimentos de la cavidad oral hasta el estómago, y puede afectar tanto a líquidos como sólidos. Las personas que padecen esta enfermedad tienen dificultades para manejar muchos alimentos cotidianos y ello tiene un enorme impacto en su vida.
«Las Campanadas de Año Nuevo es uno de esos momentos en lo que la persona con disfagia se ve aislada de su núcleo familiar y prefiere no participar en esta tradición que le puede suponer un riesgo. La disfagia supone no solo un riesgo de malnutrición y deshidratación por un manejo inadecuado de los alimentos, sino que también supone mayor aislamiento social y menor participación en la vida diaria, lo cual impacta de forma negativa en la salud», comenta el experto.
Asimismo, la otorrinolaringóloga de la Unidad de Disfagia y Trastornos de la Deglución de Quirón salud Madrid, Silvia Verónica Domínguez Ovejas, pide «no despreciar» los síntomas emocionales que padecen estos pacientes debido a la incapacidad para poder alimentarse y el miedo a atragantarse, que les acompañan en su día a día disminuyendo la calidad de vida.
Para facilitar que las persona con disfagia puedan disfrutar del momento de las Campanadas, la Unidad de Disfagia y Análisis de Deglución del Hospital Quironsalud Madrid presenta una propuesta titulada ‘Campanadas inclusivas’ con el objetivo que todo el mundo pueda disfrutar de este momento.
En la misma se proponen adaptaciones de las uvas dirigidas a tres modalidades habituales en el mundo de la disfagia de acuerdo a la nomenclatura internacional de la iniciativa de Estandarización Internacional de la Dieta en Pacientes con Disfagia (IDDSI, por sus siglas en inglés).
«Pueden elaborar unas uvas adaptadas con mosto, colorante alimentario verde y espesante que consigan una preparación con textura similar a la miel (IDDSI 3) o al pudin (IDDSI 4) que se puede presentar en la mesa en 12 cucharillas. Para la persona con disfagia más leve propone que pelen las uvas, las quiten las pepitas y las partan por la mitad o en cuartos (IDDSI 6), obteniendo un alimento con menor resistencia que requiere menos esfuerzo y menos ciclos masticatorios para ser digerido», detalla Paniagua.